Backen ohne Mehl | Rezepte für Brot, Kuchen und Co

Mehl gehört nicht zwangsläufig zum Backen - wie diese Rezepte eindrucksvoll beweisen. Hier gibt’s Rezepte für Brote, Kuchen und mehr, die ganz ohne das gemahlene Getreide auskommen.

Backen ohne Mehl und Hefe geht nicht? Geht wohl! Man muss sich nur mit alternativen Zutaten zu helfen wissen. Hier findet ihr alle Rezepte, die ihr braucht, um ohne Mehl und ohne Hefe köstliche Kuchen sowie Brote backen zu können.

Backen ohne Mehl – Glutenfrei genießen

Am Anfang macht es natürlich Sinn, sich etwaige Ersatzprodukte anzuschauen. Darunter findet ihr tolle Alternativen, wie Reismehl oder Mandelmehl, die der ein oder andere bestimmt noch nicht auf dem Schirm hatte. Wer sich glutenfrei ernährt, kann trotzdem noch viele Lebensmittel essen. Allerdings sollte vor allem in Restaurants auf die Verarbeitung geachtet werden, da hier oft Mehl mit ins Spiel gebracht wird. Zu den Getreide- und Pseudogetreidesorten, die von Natur aus kein Gluten enthalten, zählen:

• Reis
• Mais
• Buchweizen
• Quinoa
• Hirse
• Amarant
• Teff

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Brot ohne Mehl

Saatenbrot

Unser Saatenbrot kommt ganz ohne Mehl aus und wird dank der vielen Samen und Kerne herrlich saftig. Damit ist es gleichzeitig Low Carb.

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Bananenbrot mit Buchweizenmehl

Ein Bananenbrot lässt sich ganz leicht ohne herkömmliches Mehl herstellen. Einfach Bananen und Buchweizenmehl zu einem Teig verarbeiten und ab damit in den Backofen.

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Kürbisbrot

Dieses leckere Low Carb Kürbisbrot spart an Kalorien und punktet im Geschmack: Kürbisbrot

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Low Carb Brötchen ohne Mehl

Diese Low-Carb-Brötchen lassen sich ganz einfach aus etwas Magerquark, frischen Eiern und Doppelrahm-Frischkäse herstellen.

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Süßes ohne Mehl

Rohkost-Blaubeerkuchen

Ein Boden aus Mandeln und Datteln, eine Füllung aus Cashewnüssen und Blaubeeren, dazu etwas Honig als Süße. Dieser Rohkost-Blaubeerkuchen überzeugt auch Skeptiker.

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Low Carb Käsekuchen

In Sachen Desserts lassen sich eine Menge Rezepte ohne Mehl und Hefe zubereiten. Wer beispielsweise total Lust auf einen leckeren Käsekuchen hat, kann sich einfach den Low-Carb-Käsekuchen “backen”, der mit Speisequark und Puddingpulver zubereitet wird.

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Haferflocken-Brownies ohne Mehl

Leckeren Kuchen ohne Reue genießen: Das geht ganz einfach mit diesen Haferflocken-Brownies ohne Mehl, denn sie sind kohlenhydratarm, vegan und glutenfrei.

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Rüblikuchen: Saftiges Rezept mit Möhren

Dieser Kuchen ist dank der Möhren keine üble Kalorienbombe und trotzdem süß und lecker. Außerdem kommt er auch ohne Mehl aus, ist also glutenfrei.

Zum Rezept: Rüblikuchen ohne Mehl

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Bananenwaffeln mit Kokosmehl

Wer Lust auf eine Runde Waffeln hat, kann sich zum Frühstück oder als Dessert einfach diese glutenfreien Bananenwaffeln backen. Damit die Waffeln aber auch perfekt werden, brauchen wir natürlich ein gutes Waffeleisen für die Zubereitung.

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Mehlfreie Cookies mit Süßkartoffel

Für den kleinen Snack zwischendurch könnt ihr die mehlfreien Cookies mit Süßkartoffel zubereiten. So kommt ihr süß und lecker über den Tag.

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Herzhafte Rezepte

Mit Polenta

Eine weitere tolle Alternative zu Mehl ist Polenta, denn mit dem Maisgrieß kann man nicht nur einen leckeren Grießbrei, sondern auch Brot oder Pizza zubereiten.

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Mit Blumenkohl

Natürlich kann man aber auch mal etwas ganz anderes ausprobieren. Wir denken dabei an eine Blumenkohl-Pizza! Hier wird der Teig ausschließlich aus Blumenkohl zubereitet und danach lecker belegt.

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Mit Buchweizen

Backen ohne Mehl und Hefe muss außerdem gar nicht kompliziert sein. Beispielsweise kann man ein paar einfache Buchweizencrepes zubereiten und diese dann mit Spinat und Schafskäse servieren. Oder du probierst dich mal an einer französischen Galette mit Buchweizenmehl. Köstlich!