Bier eignet sich beim Grillen nicht nur als flüssiger Begleiter zu gegrilltem Fleisch, zur Marinade verarbeitet gibt es Steak auch den letzten Schliff. Mit Bier ablöschen war gestern, heute wird Fleisch im passenden Bier mariniert. Diese grandiosen Biermarinaden solltest du unbedingt mal ausprobieren.
Inhaltsverzeichnis
Fleisch marinieren – und zwar richtig
Wenn du deinem Fleisch mit einer Biermarinade den letzten kulinarischen Schliff verleihen möchtest, dann gelingt dir das nicht auf den letzten Drücker. Am besten sollte das Fleisch nämlich über Nacht in der Marinade eingelegt werden, bevor es auf den Grill kommt. Wenn so viel Zeit nicht übrig bleibt, dann gönne dem Fleisch mindestens zwei Stunden im Sud, damit es den Geschmack annehmen kann.
Fleischmarinaden sollten grundsätzlich nicht gesalzen sein, da Salz dem Fleisch Wasser entzieht und es dadurch zäh werden könnte. Nach dem Grillen kannst du das Fleisch natürlich ganz nach Geschmack salzen.
Auf keinen Fall solltest du Fleisch in einem Metallgefäß marinieren, da die Säure der Marinade mit dem Metall reagieren könnte. Weitaus besser geeignet sind Glas- oder Keramikgefäße. Am besten marinierst du Fleisch in einem Gefrierbeutel, den du luftdicht verschließen kannst. So zieht die Marinade schneller ins Fleisch ein.
Wie viel Marinade für Grillfleisch braucht man?
Achte darauf, dass dein Fleisch beim Marinieren komplett im Sud liegt. 200 Milliliter Marinade reichen für etwa 600 bis 800 Gramm Fleisch. Doch bereite lieber zu viel als zu wenig Marinade vor, so kannst du das Grillgut während des Grillvorganges für den extra leckeren Geschmack immer wieder mit Marinade bestreichen.
Bereite lieber eine leckere Biermarinade selber zu, anstatt auf fertig mariniertes Fleisch zurückzugreifen.
©KatarzynaBialasiewicz – gettyimages
Leckere Biermarinaden zum Selbermachen
Du hast verstanden, worauf es beim Marinieren ankommt? Dann kann es ja losgehen, denn die folgenden Biermarinaden lassen sich ganz einfach zubereiten und sind für die verschiedensten Fleischsorten geeignet.
Vermenge einfach die jeweiligen Zutaten miteinander und schon kannst du darin das Grillfleisch einlegen:
Biermarinade
Bier eignet sich ideal zum Marinieren von Schweine- oder Putensteak.
Zutaten für 4 Fleischportionen:
- 330 ml Bier
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Senfkörner
- 3 Stiele Petersilie, klein gehackt
- 1 Teelöffel Thymian
- 0,5 Teelöffel weißer Pfeffer
- etwas schwarzer Pfeffer
Schwarzbier-Marinade
Schwarzbier bietet sich besonders zum Marinieren von Schweine- oder Rindersteaks an.
Zutaten für 4 Fleischportionen:
- 330 ml Schwarzbier
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Teelöffel Majoran
- 0,5 Teelöffel Thymian
- 3 Esslöffel Senfkörner
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zwiebel, gehackt
- etwas Pfeffer und Paprikapulver
Fleisch ist nicht gleich Fleisch und Marinade ist nicht gleich Marinade.
©Westend61 – Creativ Studio Heinemann – gettyimages
Bockbier-Marinade
Bockbier ist gut zum Marinieren von Rinder-, Schweine- oder Wildschweinsteak geeignet.
Zutaten für 4 Fleischportionen:
- 500 ml dunkles Bockbier
- 4 Esslöffel Sauerkirschensenf
- 100 g Zartbitterschokolade (mindestens 70 Prozent Kakao), klein geraspelt
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 2 Teelöffel Chiliflocken
- etwas Pfeffer
Stout Biermarinade
Stout eignet sich ideal zum Marinieren von Rindersteaks, Dry Aged.
Zutaten für 4 Fleischportionen:
- 300 ml Stout
- 2 Esslöffel Worcestersauce
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Honig
- 2 Esslöffel Rohrzucker
- 1 Zwiebel, gehackt und angebraten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt und angebraten
- 1 Esslöffel Ingwerpulver
- etwas Pfeffer und Paprikapulver
