Schon allein die gelbe Farbe dieses Blumenkohl-Currys macht uns gute Laune! Aber das indische Gericht ist nicht nur hübsch anzusehen, es ist auch ein wahres Comfort-Food: wohlig-warm und samtig-weich schmeckt das One-Pot-Gericht. Und vegan ist unser Blumenkohl-Curry obendrein.
Für die leuchtend gelbe Farbe sorgt vor allem Kurkuma, aber auch die Gewürzmischung des Currypulvers, das dem Gericht sein würziges Aroma verleiht. Die beiden Gewürze harmonieren hervorragend mit der cremig-süßen Kokosmilch. Für eine leicht frische Note sorgen die Korianderblätter, die am Ende unter das Curry gemischt werden.
Als Beilage eignen sich Basmatireis oder auch indische Brote wie Chapati oder Naan.
Wunderbar cremig und vegan: Rezept für Blumenkohl-Curry
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Blumenkohl
- 1 Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 daumendickes Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 EL Kokosöl
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL Kurkuma (Pulver)
- 150 g stückige Tomaten
- 300 ml Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 220 g Kichererbsen (Abtropfgewicht)
- Salz
- 15 g Koriander (frisch)
- 240 g Basmatireis
Genieße dein Blumenkohl-Curry mit Basmatireis oder indischem Brot wie Naan.
©gettyimages/KucherAV
Zubereitung
Schritt 1
Zur Vorbereitung den Blumenkohl erst waschen und den dicken Strunk entfernen. Den Strunk kannst du in kleine Stücke schneiden und mitverwenden. Dann schneidest du die Röschen vom Blumenkohl ebenfalls in kleine Stücke. In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und den Blumenkohl darin ca. 5 Minuten kochen lassen. Anschließend über einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen (damit der Garprozess gestoppt wird).
Schritt 2
Parallel die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer schälen und alles fein hacken. Das Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten andünsten. Dann die Gewürzzutaten, also Currypulver, Kreuzkümmelpulver und Kurkuma, dazugeben und einige Minuten mitbraten, bis sich ein leckerer Duft entfaltet. Stückige Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugeben und kurz aufkochen lassen. Dann ca. 15 Minuten mit offenem Deckel köcheln lassen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit kannst du den Basmatireis nach Packungsanleitung zubereiten und den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Etwa Dreiviertel der Blätter fein hacken, zum Beispiel mit einem Wiegemesser, den Rest zum Garnieren beiseitelegen.
Schritt 4
Zuletzt noch die Kichererbsen über einem Sieb abgießen und zusammen mit dem Blumenkohl in das Curry geben. Vorsichtig umrühren und dann so lange köcheln lassen, bis der Blumenkohl bissfest ist.
Schritt 5
Kurz vor dem Servieren würzt du das Blumenkohl-Curry mit den gehackten Korianderblättern und mit etwas Salz. Serviere dein Curry zusammen mit dem Basmatireis. Die restlichen Korianderblätter kannst zu zum Garnieren über das Gericht streuen.
