Schwer zu lesen und auszusprechen: Cevapcici. Doch das ist das einzige, was an den leckeren Hackfleischröllchen schwierig ist. Diese lassen sich mega einfach selbst zubereiten und grillen. Dazu gibt es selbstgemachten Ajvar - schon ist das Abendessen perfekt.
Was aussieht wie ein Zungenbrecher ist ein extrem leckeres Gericht aus Hackfleisch und Gewürzen, dass in Osteuropa erfunden wurde. In Kroatien, Serbien oder Bulgarien gelten die leckeren Hackfleischröllchen unter dem Namen Cevapcici als Nationalgericht. Trotzdem werden sie in den unterschiedlichen Ländern immer mit einem kleinen, eigenen Twist zubereitet. So schmecken sie doch immer wieder unterschiedlich und werden auch nie langweilig.
Und was gehört natürlich zu so einem leckeren Cevapcici dazu? Eine ordentliche Portion Ajvar! Denn die leckere Paste, die genauso prominent im Südosten Europas ist, garantiert eine tolle Würze und einen richtig leckeren Paprikageschmack. Sie passt also perfekt zu den deftigen Hackfleischröllchen. Cevapcici und Ajvar zusammen auf einem Teller geben ein leckeres Stück der Kultur des Balkan wieder.
Lecker und saftig: Cevapcici vom Grill
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Cevapcici mit Ajvar
Zutaten:
- 500 g Hackfleisch vom Rind
- 4 Knoblauchzehen
- 50 ml Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 3 TL Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
- 7 rote Spitzpaprika
- 1 Aubergine
- 20 ml Essig
Zubereitung:
Schritt 1
Bereitet zuerst eure Hackfleischmasse für die Cevapcici vor. Dazu schält ihr eure Zwiebeln und 2 der Knoblauchzehen und hackt beides in feine Würfel. Gebt die Zwiebeln und den Knoblauch dann zum Hackfleisch und fügt noch Olivenöl, Paprikapulver und ausreichend Salz und Pfeffer hinzu. Knetet alles ordentlich durch und stellt es dann in den Kühlschrank.
Die Masse kann hier für 2 Stunden oder über Nacht ziehen.
Schritt 2
Für den Ajvar schneidet ihr die Paprika und die Aubergine in dicke Würfel. Heizt euren Ofen währenddessen auf 200 Grad vor und legt ein Backpapier auf euer Backblech. Gebt dann das Gemüse darauf und lasst es für 20 Minuten weich werden. Danach lasst ihr es etwas abkühlen.
Schritt 3
Schält den restlichen Knoblauch und hackt ihn wieder in feine Würfel. Alternativ könnt ihr ihn auch mit einer Knoblauchpresse später auspressen. Entfernt die Haut von der Aubergine und den Paprikawürfeln und gebt beides zusammen in ein hohes Gefäß, damit ihr alles gut pürieren könnt. Oder ihr werft sie einfach direkt in den Zerkleinerer. Fügt dann den restlichen Knoblauch und den Essig hinzu, würzt alles mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker. Das Olivenöl gebt ihr in eine Pfanne oder einen Topf und erhitzt es. Gießt eure Creme hinein und lasst alles für 15 Minuten dünsten. Rührt hier mehrmals um.
Schritt 4
Für die Cevapcici holt ihr dann die Hackfleischmasse aus dem Kühlschrank und formt daraus längliche Rollen. Wer mag, spießt die Hackmasse auf Schaschlikspieße, um sie später besser anfassen zu können. Bringt euren Grill auf Temperatur. Grillt darauf die leckeren Röllchen für 2 Minuten ordentlich an. Dreht dann die Temperatur herunter und gart sie langsam durch – Das dauert gut 5-7 Minuten, je nach gewünschtem Gargrad.
Schritt 5
Serviert die Cevapcici mit einem ordentlichen Klecks von eurem selbstgemachten Ajvar. Dazu passt Reis oder ein ganz einfaches, rustikales Weißbrot. Lasst es euch schmecken!
