Eierstich lässt sich ohne viel Aufwand zu Hause zubereiten. Unser Rezept erklärt dir in wenigen Schritten, wie dir die Suppenbeilage im Backofen oder in der Mikrowelle gelingt. Einfach und lecker!
Eierstich kommt hauptsächlich als Einlage in klaren Suppen oder Brühen zum Einsatz. Zu den Basiszutaten gehören neben den Eiern, vor allem Milch und Salz. In unserem Rezept verwenden wir außerdem Muskatnuss, du kannst deinen Eierstich aber auch mit anderen Gewürzen aufpeppen.
Eierstich selber machen: So geht’s
Zutaten für 4 Portionen
- 2 Eier
- 125 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
Eierstich ist die perfekte Beilage für klare Suppen.
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Zubereitung
Schritt 1
Eier in einer Schüssel aufschlagen und zusammen mit der Milch verquirlen. Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss oder anderen Kräutern deiner Wahl würzen.
Schritt 2
Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die verquirlte Eimasse hineingeben. Im Ofen verwendest du am besten eine Form mit Deckel. Wenn du eine solche Form nicht zur Hand hast, kannst du das Ei aber auch einfach mit Alufolie abdecken. Die Folie unbedingt mehrmals mit einer Gabel einstechen. Achtung! In der Mikrowelle führt Alufolie schnell zur Funkenbildung. In der Mikrowelle also auf keinen Fall Alufolie und nur mikrowellengeeignetes Kochgeschirr verwenden!
Schritt 3
Willst du den Eierstich im Backofen zubereiten, musst du diesen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft ist für Eierstich nicht zu empfehlen). Sobald der Ofen die Temperatur erreicht hat, die Auflaufform mit dem Ei hineingeben und ca. 40 Minuten stocken lassen. Die Zubereitung in der Mikrowelle geht um einiges schneller. Eimasse in der Auflaufform hineinstellen und bei 600 Watt ca. 5 Minuten garen.
Schritt 4
Dann den Eierstich aus der Form stürzen und in Würfel schneiden. Du kannst aus dem Eierstich mit Keksausstechern auch kleine Sterne oder Herzen ausstechen.
Eierstich klappt auch im Gefrierbeutel
Du kannst Eierstich übrigens auch im Gefrierbeutel zubereiten: Dafür füllst du die Eiermasse in einen Gefrierbeutel und verschließt diesen gut, zum Beispiel mit einer Klemme. Dann erhitzt du Wasser in einem Topf, sodass es siedet – das Wasser dampft, sprudelt aber nicht – und stellst den Gefrierbeutel vorsichtig in das siedende Wasser. Nach etwa 25 Minuten ist das Ei gestockt und dein Eierstich fertig.
