Dieses edle, aber genial einfache Rezept habe ich von einer Mallorca-Reise mitgebracht: Fenchel-Orangen-Salat mit aromatisiertem Meersalz. Bei einem Besuch der Salinen am berühmten Strand Es Trenc habe ich das köstliche Fleur de Sel mit Orange kennengelernt. Das kannst Du super zu Hause nachmachen – teste das Aroma des Südens!
Alles, was du außerdem für den Fenchel-Orangen-Salat benötigst, sind ein paar saftig-süße Orangen, aromatische Fenchelknollen, Radieschen und ein gutes Olivenöl. Diese Zutaten musst du einfach nur noch zusammenfügen – daraus ergibt sich ein pures, aber überwältigendes Geschmackserlebnis. Wir zeigen dir, wie du das Orangensalz ganz leicht selbst herstellen kannst.
Fenchel-Orangen-Salat mit Orangensalz
Zutaten für 4 Personen
- 4 reife, süße Bio-Orangen (zum Beispiel Navel)
- 2 EL Fleur de Sel (hochwertiges, handgeschöpftes Meersalz)
- 2 Fenchelknollen
- 8-10 Radieschen
- 6 EL gutes, kalt gepresstes Olivenöl
- frisch gemahlener Pfeffer
Erfrischend lecker: Fenchel-Orangen-Salat mit Radieschen.
©gettyimages/haoliang
Zubereitung
Schritt 1
Für das Orangensalz mit einem Zestenreißer zwei Esslöffel feine Späne von der Orangenschale abziehen und fein hacken. Alternativ kannst du die Schale auch mit einer feinen Reibe abreiben. Mit dem Meersalz in einen Mörser geben und grob zerstoßen. Eine Stunde durchziehen lassen.
Schritt 2
Dann die Orangen dick schälen, sodass die weiße Haut mit entfernt wird. Fruchtfleisch mit einem Kochmesser in dicke Scheiben schneiden und auf vier großen, flachen Tellern auslegen. Fenchelknolle abspülen, trocknen, halbieren und den Strunk herausschneiden. Grünes Kraut am Kopf abschneiden, fein hacken, beiseitelegen. Übrige Knolle in feine Streifen schneiden oder hobeln und über den Orangenscheiben verteilen.
Schritt 3
Grünen Strunk der Radieschen entfernen. Die kleine rote Knolle gründlich waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Anschließend zum Fenchel und den Orangenscheiben geben.
Schritt 4
Mit dem Olivenöl beträufeln. Orangensalz und grob gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber streuen. Mit dem gehackten Fenchelgrün garnieren.
Tipp:
Wie wäre es, wenn du gleich etwas mehr von der aromatisierten Salzmischung zubereitest, denn es hält sich über mehrere Wochen? Sie schmeckt zu gegrilltem Fisch, auf Bauernbrot und natürlich zu Salaten. In ein kleines Schraubglas füllen und innerhalb von einem Monat aufbrauchen.
Variante:
Auch lecker: Füge zusätzlich ein paar eingelegte, schwarze Oliven hinzu. Achte auch hier wieder auf gute Qualität und kaufe sie am besten frisch auf dem Markt. Sieht besonders hübsch mit Blutorangen aus.
