Wunderbar cremiger Schmand, geräucherter Lachs und würziger Rucola: Das ist die perfekte Kombination für diesen knusprigen Flammkuchen, der zudem noch im Handumdrehen zubereitet ist.
Dieser Flammkuchen mit Lachs eignet sich hervorragend für einen Abend mit Gästen: Der Teig muss nämlich nicht gehen und wird mit Schmand und Zwiebeln vorgebacken. Während du deinen Gästen also schon ein Gläschen Weißwein servierst, kannst du den fertigen Flammkuchen geschwind mit Lachs und Rucola belegen und ein paar Minuten später, steht ein köstliches Gericht auf dem Tisch.
Flammkuchen mit Lachs: Das schnelle Rezept
Zutaten für 4 Portionen
- 225 g Mehl
- 200 g Räucherlachs
- 200 g Schmand
- 2 EL Olivenöl
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 100 ml lauwarmes Wasser
- 1 rote Zwiebel
- 50 g Rucola
- 2 Stängel Dill
- 1 Bio-Zitrone
- Pfeffer
Der Teig für diesen Flammkuchen lässt sich exzellent vorbereiten.
©gettyimages/kabVisio
Zubereitung
Schritt 1
Zunächst den Teig zubereiten: Dafür Mehl, Olivenöl, Eigelb, Salz und Wasser in einer Schüssel vermengen und daraus mit den Knethaken eines Rührgeräts einen glatten Teig kneten.
Schritt 2
Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 230 °C) vorheizen. Den Teig mit einem Nudelholz dünn auf die Größe eines Backblechs ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Ränder ein wenig nach oben ziehen.
Schritt 3
Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Schmand mit etwas Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Zwiebelringe auf dem Schmand verteilen. Den Flammkuchen im Backofen 8 bis 10 Minuten backen, bis der Teig knusprig ist.
Schritt 4
In der Zwischenzeit Rucola und Dill waschen und trocken schütteln. Die Dillspitzen von den Stängeln zupfen. Die Zitrone waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden, die Scheiben dann vierteln. Den Räucherlachs ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Schritt 5
Den fertigen Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und mit Räucherlachs und Rucola belegen. Vor dem Servieren mit Dillspitzen und Zitronen garnieren.
Mehr Ideen mit Rucola
Du hast mehr Rucola als du brauchst? Dann mach doch diesen Rucola-Salat mit Zucchinistreifen und Nüssen als Beilage zu deinem Flammkuchen. Eine weitere Alternative ist ein leckeres Rucola-Pesto, das nicht nur zu diesem französischen Rezept, sondern ebenso zu italienischer Pasta passt. Übrigens kann man Rucola auch frittieren! Wie das funktioniert, erfährst du in diesem Rezept.
