Backen ist gerade im Winter einfach klasse. Es ist kuschelig warm, ein süßer Duft liegt in der Luft und man hat schon enorme Vorfreude. Vor allem, wenn man diese Linzer Torte backt. Das Rezept zeigt, wie es geht.
Aus Österreich kommen einige geniale Spezialitäten, wie Wiener Schnitzel, Strudel oder Kardinalsschnitten. Die Österreicher haben also sowohl herzhafte als auch süße Speisen auf dem Kasten. Dazu gesellt sich nun dieser wundervolle Kuchen: Linzer Torte. Die wird aus einfachem Mürbeteig und Johannisbeerkonfitüre zubereitet, was richtig schön einfach ist. Außerdem schmeckt die Kombination einfach klasse.
Linzer Torte: Das klassische Rezept
Zutaten
- 300 g Mehl
- 200 g kalte Butter
- 100 g gemahlene Nüsse
- 150 g Zucker
- Etwas Salz
- 2 Eier
- Eine Prise gemahlene Nelken
- Eine Prise Kardamom
- 1 TL Zimt
- 250 g Johannisbeerkonfitüre
- 1 EL Milch
- Puderzucker zum Bestäuben
Die Linzer Torte kann auch mit Himbeerkonfitüre zubereitet werden.
©stock.adobe.com/anna_shepulova
Zubereitung
Schritt 1
Für die Linzer Torte zuerst das Mehl in eine Schüssel sieben. Anschließend die Butter hinzufügen, die Nüsse dazustreuen und alles zusammen mit dem Zucker, einem Ei sowie Nelken, Kardamom und Zimt zu einem schnellen Mürbeteig verkneten. Diesen nun in Frischhaltefolie einwickeln und dann im Kühlschrank für eine Stunde kalt stellen.
Schritt 2
Während der Teig im Kühlschrank ist, eine Tarte- oder Springform mit 26 cm Durchmesser einfetten. Ihr könnt sie auch mit etwas Backpapier auslegen, so geht ihr auf Nummer sicher, das nichts anbackt. Einen kleinen Topf auf den Herd stellen und die Johannisbeerkonfitüre hineingeben. Diese dann vorsichtig erwärmen und mit einem Esslöffel Milch glatt rühren. Anschließend etwas abkühlen lassen.
Schritt 3
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen, Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen und halbieren. Die eine Hälfte auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und zu einem 26 cm großen Kreis formen oder ausschneiden. Diesen dann in die eingefettete Form legen. Nun die Arbeitsfläche erneut einmehlen und die andere Hälfte des Teigs darauf ausrollen. Für die weihnachtliche Variante der Linzer Torte nun kleine Sterne mit Keksausstechern ausstechen. Für die klassische Arte den Teig in Streifen schneiden.
Hübsch und weihnachtlich.
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Schritt 4
Nun die Konfitüre auf dem Teig und in der Form verteilen und anschließend mit den Sternen belegen. Für die klassische Variante die Teigstreifen in Gitterform auf der Konfitüre verteilen. In beiden Fällen nun das restliche Ei verquirlen und den Deckel damit bestreichen. Dann die Linzer Torte für 25 Minuten in den Ofen schieben und backen.
Schritt 5
Die Linzer Torte zum Schluss aus der Röhre holen und auf einem Kuchenrost komplett abkühlen lassen. Danach könnt ihr sie noch mit etwas Puderzucker bestreuen und mit Schlagsahne zusammen servieren. Guten Appetit!
