Marmelade selbst einkochen geht schnell, ist sehr einfach, spart Unmengen an Geld und garantiert, dass man weiß, was im Glas ist!
Warum Marmelade selbst machen? Supermarkt-Marmeladen bestehen in der Regel aus gerade mal 40 g Früchten auf 100 g Zucker. Möchte man einen Fruchtaufstrich, der etwas mehr Früchte hat und nicht nur süß schmeckt, landet man schnell bei mehreren Euro pro Glas.
Inhaltsverzeichnis
Einfacher, gesünder und schneller ist es, Marmeladen oder Aufstriche selbst einzukochen – das dauert einmalig maximal 30 Minuten und hält dann bis zu 1 Jahr. Es lohnt sich!
Marmelade selbst machen: Was braucht man?
- Ausreichend heiß ausgespülte Gläser – am besten alte Gurken-, Marmeladen- oder Soßengläser
- Etwas Ascorbinsäure oder Zitronensaft, das hilft, dass die Marmelade geliert
- Einen Marmeladentrichter, damit du alles schnell einfüllen kannst
- Lappen zum Sauberwischen, falls etwas daneben geht
Kaki-Orangen-Marmelade
Klingt exotisch, ist es aber gar nicht so sehr: Die gute Kaki-Frucht liegt aktuell überall in den Supermärkten und wartet auf ihre Verarbeitung. Süß und mild im Geschmack komplementiert sie ideal die säuerliche Orange.
Zutaten:
- 500 g Kaki, geschält
- 350 ml Orangensaft
- Eine Prise Kurkuma
- 1 kg Gelierzucker 1:1
Kaki-Aufstrich schmeckt klassisch auf Brot oder in Joghurt und Quark.
©stock.adobe.com/Andrey Cherkasov
Zubereitung:
Schritt 1
Die Kaki in kleine Stücken schneiden und mit dem Saft und dem Zucker in einem Topf aufkochen, dabei ständig mit einem Holzlöffel umrühren.
Schritt 2
Wenn die Marmelade kocht, den Herd auf kleinste Flamme stellen, Zitrone und Kurkuma dazugeben und alles für 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
Abschließend die Marmelade schnell in Gläser füllen und auf den Kopf stellen, bis sie ausgekühlt sind.
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Kirsch-Marzipan Marmelade
Eine unschlagbare Kombination, schmeckt auf Brot oder aber genial zu z.B. Haferflocken, Milchreis oder Grießbrei. Marmelade selbst machen extra lecker!
Zutaten:
- 1 kg Gelierzucker 2:1
- 1,4 kg Kirschen aus dem Glas (ungezuckert) oder 1,5 kg frische Kirschen
- Bittermandelaroma – nach Anweisung dosieren
- 1 EL Zitronensaft
Wichtig ist, nur frische Früchte zu verwenden, damit die Marmelade lange haltbar ist.
©stock.adobe.com/J.Mühlbauer exclus.
Zubereitung:
Schritt 1
Die Kirschen oder Schattenmorellen gut abtropfen lassen. Frische Kirschen gründlich waschen und entkernen.
Schritt 2
Die gewählten Früchte halbieren und anschließend mit dem Zucker in einen großen Topf geben. Alles aufkochen lassen und dabei ständig mit einem Holzlöffel umrühren.
Schritt 3
Wenn die Marmelade kocht, den Herd auf kleine Flamme stellen, Zitronensaft und Mandelaroma hinzugeben und alles etwa 3 Minuten köcheln lassen.
Da natürliches Mandelaroma in der Dosierung sehr variabel ist, die Marmelade vor dem Abfüllen abschmecken.
Biergelee – Marmelade mit Bier
Man kann nicht nur Marmelade selbst machen, es geht auch Gelee. Aus Bier. Was sollen wir sagen – gegessen, komisch geguckt, lecker geschmeckt und für sehr gut befunden!
Zutaten:
- 1 Flasche Bier nach Wahl (500 ml)
- 335 g Gelierzucker 2:1
- 1 EL Zitronensaft
Je nach Biersorte verändert sich die Intensität des Geschmacks und der Farbe.
©stock.adobe.com/Anna81
Zubereitung:
Schritt 1
Das Bier in einen sehr großen Topf geben und den Zucker mit einem Holzlöffel unterrühren.
Schritt 2
Die Flüssigkeit aufkochen lassen, dann den Herd auf kleine Flamme stellen und den Zitronensaft dazu geben. Alles für 5-8 Minuten köcheln lassen, dabei die ganze Zeit mit dem Holzlöffel umrühren.
Schritt 3
Ist der Schaum weg gekocht, den restlichen Schaum mit einem Löffel abnehmen und das fertige Gelee in heiß ausgespülte Marmeladengläser geben. Anschließend die Gläser immer sofort zuschrauben und auf den Kopf stellen.
Schmeckt sehr lecker auf Krustenbrot und zu Braten!
