Die Bärlauch-Saison ist recht kurz, deswegen ist es wichtig, sie voll auszukosten! Mit unseren schnellen und einfachen Bärlauch-Rezepten gelingt dir das garantiert.
Inhaltsverzeichnis
- Bärlauch-Risotto: Cremiges Rezept
- Bärlauch-Knödel | Einfaches Rezept
- Geschmorte Kaninchenkeulen | Lecker mit Bärlauch
- Bärlauch-Butter | Kräuterbutter mal anders
- Rezept für Bärlauch-Gnocchi | Italien auf dem Teller
- Bärlauch-Suppe | Rezept für eine cremige Kräutersuppe
- Bärlauch-Pesto | Mit Pinienkernen und Walnüssen
- Bärlauch-Crêpes | Einfach gemacht
- Hefeschnecken | Herzhaft mit Bärlauch
- Wie lagere ich Bärlauch am besten?
- Kann ich Bärlauch auch einfrieren?
Ist im Saisonkalender die Zeit für Bärlauch, ist sein Aroma heiß begehrt: Würzig – ähnlich wie Knoblauch, aber ohne den berüchtigten Geruch – verfeinert er viele Rezepte auf leckerste Weise. Wie du das grüne Kraut optimal und vielfältig zubereitest, erfährst du in unseren Bärlauch-Rezepten. Den Anfang macht ein würziges Bärlauch-Risotto. Das Kraut passt perfekt zu cremigem Reis und die Zubereitung ist schön einfach.
Bärlauch-Risotto: Cremiges Rezept
- Zubereitungszeit ca. 40 Min.
- Vorbereitungszeit ca. 10 Min.
- Koch-/Backzeit ca. 30 Min.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 100 g Bärlauch
- 400 g Risotto-Reis
- 250 ml Weißwein
- 1 l Gemüsebrühe
- 3 EL Zitronensaft
- 100 g Butter
- 150 g geriebener Parmesan
- Salz
- Pfeffer
- Etwas Öl
Bärlauch-Risotto ist eine tolle Abwechslung zum klassischen Risotto.
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Zubereitung
Einen großen Topf auf den Herd stellen, das Öl hineingeben und bei geringer Hitze heiß werden lassen. Währenddessen Zwiebel schälen und fein hacken. In den Topf geben und farblos anschwitzen. Bärlauch waschen und hacken.
Nach 2 Minuten den Risotto-Reis hinzugeben und für 2 Minuten mit anschwitzen, bis der Reis duftet. Nun mit Weißwein ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist, währenddessen immer wieder umrühren.
Sobald der Wein fast verkocht ist, eine große Schöpfkelle voll Gemüsebrühe hinzugeben – etwa 200 Milliliter. Immer wieder rühren und die Flüssigkeit verkochen lassen. So fortfahren, bis die Gemüsebrühe aufgebraucht und der Reis gar ist.
Tipp: Rühre lieber einmal zu viel als zu wenig um. Durch das Rühren und das regelmäßige Hinzufügen der Brühe wird das Risotto schön cremig.
Zum Schluss den gehackten Bärlauch zusammen mit Zitronensaft, Butter und Parmesan hinzugeben, alles gut verrühren und noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun von der Hitze nehmen, mit einem Küchentuch abdecken und für 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend auf tiefe Teller verteilen und servieren.
Bärlauch-Knödel | Einfaches Rezept
Mit seinem würzigen Geschmack ist Bärlauch die perfekte Ergänzung zu Knödeln. Um die Knödel zuzubereiten, lässt du die Zutaten einweichen und formst anschließend daraus die kleinen Kugeln. Oder du formst sie zu einer Rolle und servierst sie anschließend als Scheiben.
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Geschmorte Kaninchenkeulen | Lecker mit Bärlauch
Deftige Kaninchenkeulen sind mit diesem Rezept super einfach gemacht – und werden dank des Bärlauchs noch geschmackvoller. Der schmeckt wie Knoblauch und gibt dem Fleisch eine tolle Note. Schön: Der Ofen übernimmt bei der Zubereitung die meiste Arbeit.
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Bärlauch-Butter | Kräuterbutter mal anders
Kräuterbutter ist schon der Hit, aber hast du mal Bärlauch-Butter probiert? Die ist würzig, cremig und passt sowohl zu Grillgut wie Steaks als auch zu vielen anderen, etwa vegetarischen Gerichten. Durch die Zugabe von Zitrone wird die Butter noch frischer. Außerdem kannst du mit diesem schnellen Rezept hervorragend übriggebliebenen Bärlauch verarbeiten.
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Rezept für Bärlauch-Gnocchi | Italien auf dem Teller
Genau wie Knödel kannst du auch Gnocchi super mit Bärlauch zubereiten. Dazu brauchst du die üblichen Verdächtigen: Kartoffeln, Mehl und Eier. Wir nutzen neben Bärlauch noch etwas Hartweizengrieß für unseren Teig. Zu diesen dann schön grünen und intensiv schmeckenden Gnocchi kannst du gut eine einfache Tomatensoße reichen – und schon hast du Italien auf dem Teller!
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Bärlauch-Suppe | Rezept für eine cremige Kräutersuppe
Eine cremige Suppe aus den einfachsten Zutaten ist easy zubereitet, wie du bei diesem Rezept feststellen wirst. Als Grundlage für diese Bärlauch-Suppe dienen klassische Gemüsebrühe und Suppengemüse, die mit Bärlauch ergänzt werden. So einfach und gleichzeitig geschmackvoll ist kaum eine andere Suppe.
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Bärlauch-Pesto | Mit Pinienkernen und Walnüssen
Pesto muss nicht immer mit Basilikum gemacht werden. Auch mit Bärlauch – der das Pesto noch würziger macht – ist die grüne Paste eine optimale Ergänzung zu Nudeln. Die Zubereitung verändert sich kaum, wir rösten Pinienkerne und Walnüsse im Ofen, so können die Kerne und Nüsse ihr volles Aroma entfalten.
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Bärlauch-Crêpes | Einfach gemacht
Crêpes selbst zu machen klingt kompliziert, ist mit diesem Rezept aber ein Kinderspiel. Außerdem werden die dünnen Teiglinge durch den Bärlauch herrlich würzig. Das passt gut zusammen mit anderen herzhaften Zutaten wie Frischkäse oder Lachs. Mit diesem Rezept hast du ein außergewöhnliches Gericht am Start, das du zum Brunch, Mittagessen oder Abendessen servieren kannst.
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Hefeschnecken | Herzhaft mit Bärlauch
Diese kleinen Gebäckstücke sind keine Pizzaschnecken, sondern waschechte Bärlauch-Schnecken! Wir machen sie einfach mit einem fluffigen Hefeteig, Feta, Frischkäse und natürlich Bärlauch. Damit werden sie wunderbar würzig und der Hit auf jeder Party!
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Wie lagere ich Bärlauch am besten?
Am besten kannst du Bärlauch im Kühlschrank aufbewahren. Dazu solltest du die Blätter in ein feuchtes Küchentuch oder Küchenpapier einschlagen und ins Gemüsefach legen. Dann ist er für ungefähr zwei bis drei Tage haltbar. Alternativ verarbeitest du ihn direkt zu Butter, Pesto oder Öl und machst ihn so lange haltbar.
Kann ich Bärlauch auch einfrieren?
Bärlauch lässt sich prima einfrieren. Dazu gibst du ihn am besten in einen Gefrierbeutel oder in einen geeigneten Behälter.
