Die italienische Minestrone ist ein echter Klassiker. Bei uns würde man sie auch als Eintopf bezeichnen, da viel Gemüse aber auch Nudeln in den Suppentopf wandern.
- Zubereitungszeit ca. 30 Min.
- Koch-/Backzeit ca. 30 Min.
Minestrone | Typisch italienische Gemüsesuppe
Das praktische an einer Minestrone: Hier kannst du verschiedenste Gemüsereste einfach und schnell verarbeiten. Denn du musst dich bei den Zutaten nicht eins zu eins an die Liste halten. Erst die Variation mit verschiedenen Gemüsesorten bringt die Abweschlung in die Suppe. Damit das Ganze auch satt macht, kommen auch Nudeln mit in unsere italienische Minestrone.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 100 g weiße Bohnen
- 100 g Prinzessbohnen
- 1 Zucchini
- 3 Stange(n) Staudensellerie
- 1/2 Knollensellerie
- 3 Karotten
- 100 g Erbsen
- 1 Stange(n) Lauch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 3 Tomaten
- 300 g Nudeln
- nach Belieben Parmesan
- nach Belieben Petersilie
- nach Belieben italienische Kräuter
Zubereitung
Schält die Zwiebel und den Knoblauch und hackt beides in feine Stücke. Wascht die beiden Bohnen, Zucchini, Stangensellerie und den Lauch gründlich ab. Entfernt die Enden der Prinzessbohnen und stellt sie mit den weißen Bohnen zur Seite. Viertelt die Zucchini und schneidet sie dann in Stücke. Schneidet die Wurzeln vom Lauch und hackt ihn in Scheiben. Dasselbe macht ihr mit dem Stangenellerie. Den Knollensellerie schälen und in Würfel schneiden. Schält die Karotten, halbiert sie und schneidet sie in Scheiben. Wascht die Petersilie und hackt sie fein.
Gebt etwas Öl in einen Topf und erhitzt es. Gebt nun das ganze Gemüse zusammen mit den Erbsen in den Topf. Dünstet alles für 3 Minuten an, rührt dabei mehrmals um. Gießt dann die Gemüsebrühe an und lasst eure Minestrone bei mittlerer Hitze für 15 Minuten köcheln.
Während die Minestrone köchelt, entfernt ihr den Strunk und die Kerne der Tomaten und schneidet sie in Stücke. Nach den 15 Minuten gebt ihr Tomaten und die Makkaroni in die Suppe und lasst alles für 10 Minuten mit köcheln. Würzt die Minestrone mit italienischen Kräutern und ausreichend Salz und Pfeffer.
Wenn eure Nudeln gar und das Gemüse schön weich ist, ist die Minestrone bereit zum Servieren. Füllt sie in eure Suppenschalen und toppt sie noch mit etwas geriebenem Parmesan. Guten Appetit!
